Güllaç Nasıl Yapılır? Kolay Güllaç Tarifi

Her ne kadar ramazan ayı ile birleşmiş bir tat olarak zihinlerde yer alsa da benim gibi güllaç hastası birileri muhakkak vardır. Bu sebepten detaylı bir şekilde güllaç tarifi yazmaya çalıştım. Dilerseniz yemek tarifleri bölümünden daha farklı tariflere de göz atabilirsiniz.

Güllaç Tarifi

Ramazan aylarının vazgeçilmez tatlılarından biri olarak karşımıza çıkan güllaç, diğerlerine nazaran oldukça hafif tatlılardan biri olarak karşımıza çıkar. Özellikle Ramazan aylarında hafif olması nedeniyle çok fazla tercih edilir. Ayrıca yapılışı kolay ve pratik bir tatlı olması da kadınların güllacı tercih etmesinde önemli bir yer tutar. Bu yazımızda güllaç nasıl yapılır ve güllaç tarifi konularına değineceğiz. Bunun yanında güllaç yaparken püf noktalar nelerdir? daha yakından inceleyeme çalışacağız.

Güllaç Nasıl Yapılır

Güllaç Türk mutfağının ve aynı zamanda Ramazan ayının geleneksel tatlıları arasında yer alır. Kolay yapımının yanında hafif bir tatlı olması çok sık tercih edilen lezzetlerden biri olmasını sağlar. Güllacın geçmişine baktığımızda tarihimizden kalan bir tat olduğunu görmek mümkündür. Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmeyi başaran güllaç, içerisine gül suyu katılmasından dolayı güllaç ismini almıştır. Ayrıca Ramazan tatlısı dendiğinde akla ilk gelen tatlı yine güllaçtır. Şimdi Ramazan ayının geleneksel tadı olan güllaç nasıl yapılır? detaylı bir şekilde inceleyelim.

Güllaç İçin Gerekli Malzemeler

  • 12 tane güllaç yaprağı
  • 6 su bardağı süt
  • 1 su bardağı kadar toz şeker
  • Yarım çay bardağı gül suyu
  • 1 su bardağı kadar çekilmiş ceviz

Güllacın Üzeri İçin

  • 2 yemek kaşığı kadar toz antep fıstığı
  • Fazlaca nar tanesi

Güllaç Hazırlanışı

  • İlk olarak sütü derince bir tencere içerisine alın ve iyice kaynatın. Süt kaynadığı sırada içerisine toz şeker ekleyerek kaynatmaya devam edin. Kısa bir süre daha kaynamasının ardından tencereyi ocaktan alın ve eklediğiniz toz şekeri iyice karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.
  • Toz şeker eriyince sıra gül suyu eklemekte. Son olarak gül suyunu da ekledikten sonra ortalama 2 ya da 3 dakika kadar ılıması için beklemeye alın.
  • Sıra güllaç yapraklarını kırmaya geldi. Güllaç yapraklarını küçük parçalar halinde kırdıktan sonra uygun bir tepsinin tabanına bir kat olacak şekilde yerleştirin. Bunun ardından ılımaya bırakılan süt ve şeker karışımını tepsideki güllaç yapraklarına dökerek ıslanmalarını sağlayın.
  • Sonra tepsi tabanındaki ıslanmış güllaç yaprakları üzerine ince şekilde çekilmiş olan cevizleri yavaş yavaş serpin. Yukarıda anlatmış olduğumuz işlemleri güllaç yaprakları bitinceye kadar aynı şekilde tekrar edin. Ne kadar süt kaldıysa o sütü en üstte bulunan güllaç yapraklarının üstünde kalacak şekilde ekleyin.
  • Güllaç, sütlü şerbeti çekmesi için zamana ihtiyaç duyar. Bu nedenle şerbetini tam olarak çekmesi için oda sıcaklığında en az 10 dakika kadar bekletilmesi gerekir. Şerbetini tam olarak çekmesinin ardından ise kare şeklinde kesilebilir. Ya da siz nasıl bir şekilde kesmek istiyorsanız. Bu kesme işlemi tamamen size kalmıştır.
  • Güllacı dilimlediğiniz şekle göre aralarına nar taneleri serpiştirin. İsterseniz ceviz içi de serpiştirebilirsiniz, tamamen size kalmış.
  • Bu şekilde hazırlamış olduğunuz güllacı buzdolabında en az 1 saat kadar bekletin. 1 saatlik beklemenin ardından ise soğuk şekilde servis etmeyi unutmayın.

Kolay Güllaç Tarifi

Şimdi de kolay bir şekilde güllaç yapma yöntemine bakalım. Bu yöntem kolay güllaç tarifi arayanlar için oldukça etkili ve hızlı bir yöntemdir.

Malzemeler

  • 200 gram güllaç yaprağı
  • 1,5 litre süt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 150 gram ceviz
  • Gül suyu

Hazırlanışı

Öncelikle süt içerisine şeker ekleyin ve bir kap içerisine kaynama gerçekleşinceye kadar ocakta tutun. Kaynayan süt ve şeker karışımını ocaktan alın ve ılıması için bekletin. Güllaç yapraklarını parlak alanları üste gelecek şekilde bir tepsinin tabanına dizin. Bunun yanında tepsi tabanındaki güllaç yaprakları ıslanması için bir kepçe kadar sütle ıslatın. Üzerine cevizleri serpiştirin ve bunun ardından güllaç yapraklarından kalanı da yine aynı şekilde cevizlerin üzerine dizin. Bu şekilde hazırlanan tepsiyi buzdolabına koyun ve en az 1 saat kadar beklemeye alın. Bu sürenin sonunda dolaptan alın ve dilimleyerek ikram edin. Ayrıca gül suyunu isterseniz sütün içine katabilir ya da ikram ederken dilimler üzerine de dökebilirsiniz.

Güllaç Yapmanın Püf Noktaları

Güllaç yapmanın püf noktaları size lezzetine doyulmayacak bir tatlı yapmanızda yardımcı olur. Bu püf noktaları bilirseniz sevdiklerinize eşsiz lezzette bir güllaç yapabilirsiniz.

  1. Süt kaynama noktasına geldikten sonra ocaktan alın ve toz şekeri bu süreçte ekleyin. Şekerin sütün sıcaklığı ile erimesini sağlamaya özen gösterin. Kaynama sırasında toz şekeri eklemediğiniz için mide yanması yapmayacak ve bunun yanında şerbetin rengi süt beyaz şeklinde kalacaktır. Hazırlanan güllacın kolay bir şekilde dilimlenebilmesi için dikdörtgen tepsi kullanmanızda fayda vardır. Bu nedenle güllacınızı en başından dikdörtgen bir tepside hazırlamaya özen gösterin. Servis içinse; kiraz şekeri ya da toz şeklinde Antep fıstığı kullanabilirsiniz.
  2. Nişastalı güllaç yaprakları sütü oldukça hızlı bir şekilde çeker. Bu nedenle sütü isteğinize bağlı olarak artırıp azaltabilirsiniz. Bu oran tamamen damak tadınızla alakalıdır. Güllaç yapraklarını oda ısısında muhafaza etmeye özen gösterin. Kuru bir yerde sakladığınız yaprakları daha sonra da güllaç yapımı için kullanabilirsiniz.

CEVAP VER

Lütfen yorumunuzu yazınız!
Lütfen bu kısma adınızı yazınız!